天然無添加自然発酵の自家製・柿酢ができましたぁ！

2021-12-25 (Sat) 16:59 ✎

天然無添加自然発酵の自家製・柿酢ができましたぁ！

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昨年の12月に仕込んだ柿酢ですが、先日やっと絞りまして、完成しました。
本来なら３か月ほどで絞ってもいいのらしいのですが、すっかり忘れていて、１年後のいまごろになってしまいました。

目の前のテーブルに乗っていたので、視界には入っていても、見えてはいなかったのですね。
もちろんときどきは、気が付いていたのですが、別件があったりして、見しらぬ振りをしていたということもありますが。
それと、今更、蓋を開けてみるのが怖かったってのもあります。放置していたのでカビだらけになっているんじゃなかろうか、とか・・・。見たくない、という気持ちもありましたよ。

昨年の１２月に柿を仕込みました。富有柿です。

４リーターの瓶に一杯に入れました。

発酵するので通気性のある布で蓋をしてあります。

保温のために、夜間は発泡スチロールの箱にいれておきました。

２週間後くらいには、ゴシャゴシャ、ぐちゃぐちゃになって量が減ったので、追加しました。

３か月間ほどは週に１度くらいかき混ぜていました。その後はまったくの放置状態でした。
恐る恐る開けてみましたが、なんの変化もありませんでしたね。
ただ、ツーン！とくる酢の臭いは以前より強くなったようが気がしました。
腐ってしまった？と思ったけど、カビなどは生えてなくて、ちゃんとした酢のようでした。

小さい瓶で、少しずつ絞ろうと・・・、

したのですが、ドロドロし過ぎのせいか、まったく絞れませーん！

蜂蜜用の大きいザルで、いっぺんに絞ることにしました。

２～３日置いたのですが、少ししか垂れませんでした。
ので、お玉で圧迫したりしたのですが、不十分のようです。

ので、ので、最後は少量ずつ手絞りしました。指の傷に沁みましたよ。

まるで〇〇チ！

薄いオレンジ色の液体です。

瓶に移しました。全部で２リッターほどありましたよ。

天然の無添加の自然発酵だし、１年間も熟成したんだから、こりゃ絶対旨いハズ！
だろうとおもいきや、そんな違いはわかりませんでしたねぇ。

ふだんから酢は多く摂ろうとしていて、いつもは玄米黒酢を使っていてます。何にでも酢を入れちゃうのですよ。
少し甘いそれと比べるとかなり酸っぱいです。わずかに甘みもありますが、柿の風味は感じられませんね。
まあ酢のように酸っぱいので、酸っぱい（失敗）じゃなかったようです。笑

今日は明け方から雪が降っていました。今冬最大の寒波が降りてきているんだそうです。
粉雪からボタ雪に変わってきているので、この分だとかなり積もるかもと思っていたら、午後には止みました。
今は２度くらいですが、明日は１日中氷点下の真冬日の予報です。
明日も降る予報なので、脱出不可能になるかも。昨年も同じように降りましたからねぇ。
それで食料の買い出しに行ってきましたよ。

この２日間は寒かったけど風がなかったので、最後の薪割りをしました。
かき集めてきた薪材をすべて割ったので、薪置き場が満タンになりました。
これで、１年間乾燥させます。来シーズン用の薪が確保できたのでホッ！っと一安心です。
今シーズンの薪割りは終了です。年内に終わってよかったわ。

＜★今日のスマホ日記＞は指紋認証について

スマホの画面をロックする機能を、「設定しろ、設定しろ」とうるさい（最初の画面に出てくる）ので、設定することにしました。
確かに、落としたりして他人に操作されたらヤバイですよね。

顔認証もありましたが、指紋認証がオモシロそうなので、やってみました。
ところが指紋をなかなか登録してくれないのですよ。
指紋マークの画面が出て、少しずつ色が変わって、マーク全体の色が変わったら完了のようです。
３０分も離したり触れたりを数十回もやって、やっと登録されました。
同時に、パスワードも要求されたので、登録したのでした。

で、画面ロックされた状態では、電源を入れても初期画面がでてきません。
画面下のセンサーに指を当てるんですが、解除されないのですよ。
「下からフリップしろ」とメッセージがでるので、そうすると、「人為的にロックされました」というメッセージが出て、パスワードの入力画面になってしまいます。
それで、パスワードを入力すると、初期画面になるのです。
ン？何のための指紋認証なの？何か使い方が間違っているのかしらねぇ～。
ったく、厄介なモンだあw。