【RED-G】それなりＢログ工房

岩手に戻ってきたらやっぱり肌寒いですぅ。日中で１０度くらいです。

仙台は桜が開花したそうですが、北上山地南端のわが森はまだまだです。いつも５月の連休あたりですから。
バイクの試運転を兼ねて買い物に行ったら、鼻水タラタラでしたもんね。

寒山の風景。

玉切りの山が気になります。　ボチボチと薪割りせねば。

先日のフキノトウ、花ワサビに続いて山の幸がボツボツ出始めましたよ。

カタクリです。

これはオヒタシですね。　

原木シイタケです。

もう少しですね。これは春しか出ないんですよ。
それで、今回は、周年用の菌駒を仕入れてきました。

タラノメももう少しです。


みんなセシウムで発売禁止商品です。
自粛だったかな？自粛ってオカシイよね。なんで禁止って言わないんだろう？
だからときどき出回っちゃうのよね。
で、回収ってことになるけど、そんときゃ食べちゃってますよ。ほんとデタラメ。



こちらは海の幸です。

塩蔵ワカメの茎です。


もう生ワカメの時期はすぎて、ほとんど塩蔵になってます。
冷蔵庫に入れておけば、半年以上は持ちますから、またしばらくワカメ食がつづきます。

ところで、ワンポイント豆知識
塩蔵ワカメはボイルして塩で漬け込んだあとに、分解処理があるんです。オバチャンたちがコツコツとやってます。
細かく言うと。・元葉　　・茎　　・葉　　・先端　　に分けますね。

一番値段が高いのが葉です。今年は平年の２倍はしています。
次が茎ですが、時期によっては採算がとれないので棄てることもあるとか。
元葉は元のほうの短い葉ですが、少ないので家庭用ですかね。コリコリと旨いとか。
先端はゴワゴワしているので廃棄です。ときどきコレが混じっているんですよねええ。素人目にはわかりにくいのです。品質管理が甘いと不味いですね。

これとは別に、もっとも値段が高いのはメカブです。
外海と内海では外海産が高いですし、湾分濃度や水分量が少ないほうが高いとか、十数種類くらいのランク付けがあって値段が決まるようです。


細かく刻んで。


塩抜きです。

一晩くらいさらしておきます。
葉ワカメは数分で食べられますがね。

ネショウガも刻んで。

なぜか、コレが合うんですよ。

一緒に浅漬けの素で漬け込みます。

地元では、「うま造り」が定番です。

これが実に旨いのです。なんだかんだ言ってもタダですから～。
こんな旨いものがなぜ安いのぉ？なんでもっと流通しないのかしら？

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